Whoopie pie citromkrémmel töltve (gluténmentes, fehércsokis)

A citromkrémhez a tojásokat keverd ki a cukorral.

A keményítőt keverd el kevés citromlével csomómentesre, majd öntsd a tojásos alaphoz.

Add hozzá a maradék citromlét a reszelt héjával együtt.

Lassú lángon folyamatos kevergetés mellett sűrítsd be.

Amikor már rottyan néhányat, húzd le a tűzről és add hozzá a kockázott vajat.

Takard le folpackkal, még melegen. Ezáltal elkerülhető a krém “bőrösödése”, majd hagyd kihűlni. A citrom krémet előző nap is elkészítheted, így van ideje kényelmesen kihűlni.

A whoopie pie tészta elkészítéséhez a puha vajat és a barna cukrot keverd krémesre.

A tojásokat egyesével keverd a masszához. Először dolgozd el az első tojást a tészta keverékben és ami FONTOS, hogy csak ezt követően add hozzá a második tojást, amit szintén alaposan keverj össze a tésztával.

Olvaszd meg a fehér csokit. Ezt megteheted vízgőz felett vagy a mikrohullámú sütőben is. Ha a mikroban olvasztod meg úgy 20 másodpercenként keverd meg a csokit. Valószínűleg ehhez a csoki mennyiséghez elég lesz 2-3-szor megismételni a műveletet. Az olvadt csokit add a masszához.

Mérd ki a liszteket és egy tálban keverd el a sóval, sütőporral és a szódabikarbónával.

Ezt követően szitáld apránként a tészta alaphoz és keverd csomómentesre.

Adj egy evőkanál joghurtot a tésztához és keverd el. Ha nagyon sűrűnek találod adhatsz hozzá kevés tejet, ahogy én is tettem.

A tepsit béleld ki sütőpapírral és egy kanállal formázz adagokat. Az adagok közt hagyj kellő távolságot, ugyanis a tészta tovább fog terülni, így elkerülheted, hogy egymásba follyanak.

Előmelegített sütőben, 175 Cº -on 15 perc alatt süsd aranybarnára.

Az elkészült whoopies-t hagyd kihűlni. Ezt követően töltsd meg a citromkrémmel.