Sok kis és nagy gyermekes családnál hagyomány a mézeskalács vagy gyömbér keksz cukormázzal rajzolása és színezése. Vidám, karácsonyi finomság, amit akár karácsonyfadíszként is használhatunk. Mert, mi lehetne nagyobb ajándék néhány emlékezetes pillanatnál, az őszinte mosolynál amíg a figurákat festjük vagy amikor ajándékba kapjuk. Ehhez a karácsonyi készülődéshez hoztunk egy színes és egyszerű receptet.
Ez a cukormáz egyszerűen kezelhető, könnyedén az igényed szerinti sűrűségűre keverhető. Színezheted ételfestékkel ahogy mi tettük, vagy természetes alapanyagokkal, mint a cékla, áfonya, spenót leve, kurkuma. Ha gyümölcsléből fogod az ételfestéket házilag készíteni, akkor lassú tűzön párold el a felesleges vizet. A sűrű lé (eszencia), amit a redukciós folyamat végén kapsz használható az étel színezésére és ízesítésére.
Cukormáz, más néven íróka recept videó:
Hozzávalók:
250 g porcukor
1 tojásfehérje
víz az íróka hígításához
Cukormáz recept képekkel:
A porcukrot feltétlenül szitáld át használat előtt.
A porcukorhoz add hozzá a tojásfehérjét és egy kanál segítségével dolgozd el.
Amikor sűrű és egységes masszát kapsz a két összetevőből, verd kemény habbá, egy elektromos habverővel alacsony fokozaton kb 5 perc alatt. Nem kell a klasszikus tojáshabra számítani. Ez a massza sűrűbb és ragadósabb lesz.
Oszd szét annyi tálkába amennyi színt használni szeretnél a festéshez.
Kevés víz segítségével keverd ki az írókát a neked szükséges sűrűségűre és színűre.
A díszítés megszáradásához, min. 4-5 óra szükséges szobahőmérsékleten. A sütőben szárításnál 50 Cº-on 2 óra szükséges.
További tanácsok:
A porcukrot feltétlenül szitáld át, mert más különben könnyen csomóssá válhat, ami később nehezítheti a díszítést.
A mézeskalácsok díszítésénél kezdjük a körvonalak (sürübb alapanyag) megrajzolásával, majd utána a kiszínezéssel. Így elkerülhető, hogy szétfolyjon a máz.
A figura körbe rajzolásához pontos, finom vonalak szükségesek. Az írókához nagyon kevés vizet kell keverni. Érdemes cseppenként hozzákeverni, kb 1-1,5 kávéskanál.
A figura kiszínezéséhez olyan írókára van szükség, ami jól terül. Valamivel több víz hozzáadásával érjük el a kívánt hatást, így ez kb 2-3 kávéskanál. Ebben az esetben is érdemes apránként adagolni a vizet és kikeverni az alappal.
Általában a keverőtál közepén húzott vonallal ellenőrzik a festék sűrűségét. Ha nem zárul össze akkor az leginkább rajzolásra alkalmas, máskülönben a vonal záródásának sebessége mutatja a festék terülését. Minden esetben számolni kell térfogat növekedéssel, amikor a figurákat rajzolod vagy színezed.
